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スイスの練乳結晶キャラメル「キャラメルトⓇ」

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レッカリーフース, キャラメルト, 爆報!theフライデー, 洋菓子ハンター,山崎夏菜

700年の歴史あるスイス・バーセルの郷土菓子「バーゼラー・レッカリー」の老舗<レッカリー・フース>。

スイス・バーゼルにある<レッカリー・フース>は「バーゼラー・レッカリー」を製造する菓子ブランド。

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「バーゼラー・レッカリー」はスイス・バーゼルの700年の歴史あるスパイスビスケット。
スクエアーにカットされ薄くアイシングをかけた物で、ドイツのスパイスビスケット「レープクーヘン」にも少し似ていますが、卵を使わずたっぷりのはちみつをつなぎで作るので、食感はしっとりねっしりした感じ…日本のお菓子にはない特徴的な食感です。

スパイスの他、オレンジピール、レモンピール、 ヘーゼルナッツ、アーモンドも加えられます。 ナッツの香ばしさ、柑橘フルーツの酸味と皮の苦味、 そしてシナモンとバーゼラーキルシュの香りで、口いっぱい に広がる贅沢な味わい。 食感も香りも、食べ続けるほどにクセになります。
コーヒー紅茶以外でも、ラム酒やシャンパンなどの お酒類にもよく合います。

バーゼルでは町中で売られていて、子供 から大人まで昼夜問わず食べられていて、通常のおやつには もちろん、パーティでシャンパンと一緒にふるまわれたりするどんなシーンにも登場するとても地元に愛されている郷土菓子です。

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レッカリー・フース社の作るバーゼラー・レッカリーは、 スイスでは最も有名です。
スイスでは71%の人が、「バーゼラー レッカリーと言えばレッカリー・フース」と認知しています。
社名である<レッカリー・フース>はスイスドイツ語(フースはスイスの独特な言葉)で「レッカリーの家」という意味。
バーゼルの地元民が認める本物の味を作り続けています。

 

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